【正宗炸猪肉丸子的配方】炸猪肉丸子是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩、肉香四溢，是很多家庭餐桌上的常客。想要做出地道的炸猪肉丸子，关键在于选材和制作工艺。以下是一份经过实践验证的正宗炸猪肉丸子配方，适合家庭操作，口感稳定，风味十足。
一、
炸猪肉丸子的核心在于肉馅的选择与调味，以及炸制时的火候控制。选用肥瘦比例合适的猪肉，搭配适量的葱姜水和调料，搅拌至起胶，才能保证丸子的弹性和鲜美。炸制时油温不宜过高，以免外焦内生，建议采用中火慢炸，确保内外熟透。最后可撒上少许椒盐或辣椒粉，提升风味层次。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500 | 建议选用后腿肉，口感更紧实 |
| 葱花 | 30 | 提香增色，可根据口味调整 |
| 姜末 | 15 | 去腥提味，建议现剁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子不易散 |
| 生抽 | 15ml | 调味提鲜，建议用老抽调色 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 盐 | 5g | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香提味 |
| 淀粉 | 30g | 增加粘性，使丸子更Q弹 |
| 清水或葱姜水 | 50ml | 用于搅拌肉馅，使肉质更嫩 |
| 食用油（炸制用） | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
三、制作步骤
1. 处理肉馅：将猪肉切成小块，放入绞肉机中搅打成肉糜，或者用刀剁碎。
2. 调制肉馅：将肉糜放入大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再分次加入清水或葱姜水，顺时针搅拌至起胶。
3. 成型：用手挤出大小均匀的肉丸，可用勺子辅助塑形。
4. 炸制：锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）：再次加热油至七成热，将丸子复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。
四、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于肉质紧实。
- 炸制时避免频繁翻动，以免丸子破裂。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如马蹄、香菇等，增加口感层次。
通过以上配方和方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗炸猪肉丸子。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分受欢迎。