【怎样做猪血炒白菜】猪血炒白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，适合全家人食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪血 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 白菜 | 300克 | 选择嫩叶部分 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或菜籽油 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将猪血切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。
- 白菜洗净后切成段，蒜姜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，加入少量盐和料酒，放入猪血焯水约2分钟，捞出过冷水备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香，香味出来后加入猪血翻炒。
4. 加入白菜
- 将白菜倒入锅中，快速翻炒至断生，避免煮得太软影响口感。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐和少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、营养价值
猪血富含铁元素，有助于补血；白菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康，是一道非常适合作为家常菜的菜品。
四、小贴士
- 猪血不宜长时间炖煮，以免变老影响口感。
- 焯水时加入料酒可有效去腥，提升整体风味。
- 白菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“猪血炒白菜”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得推荐的美味佳肴。