【怎么做面包糠炸鸡腿】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的面包糠炸鸡腿，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能在家轻松复刻餐厅级别的美味。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿 | 4个 | 去骨或带骨均可 |
| 面包糠 | 100克 | 可用现成或自制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 提升粘附力 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 蒜粉 | 1茶匙 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡肉：在鸡腿中加入盐、黑胡椒、生抽、蒜粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3. 准备裹粉：将面粉和面包糠混合备用，鸡蛋打散。
4. 裹粉过程：先将鸡腿蘸上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡腿，小火慢炸至金黄，捞出沥油。
6. 复炸定型：待油温升高后，再次下锅复炸10-15秒，使表皮更酥脆。
三、小贴士
- 面包糠可以提前用烤箱180℃烤10分钟，增加酥脆感。
- 若喜欢更香的口感，可加入少许五香粉或辣椒粉。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的面包糠炸鸡腿。无论是作为主菜还是小吃，都非常受欢迎。快来试试吧！