问炖牛排骨的家常做法

【炖牛排骨的家常做法】炖牛排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。掌握正确的烹饪方法，可以让牛排骨更加入味、软烂，同时保留营养。以下是一份详细的家常炖牛排骨做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理牛排骨

牛排骨提前用清水浸泡30分钟，去除血水。然后放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。

3. 加入牛排骨

将焯好的牛排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，继续翻炒2分钟。

4. 炖煮

加入清水，水量需没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。根据个人口味加入盐和红枣。

5. 收汁

炖至牛排骨软烂后，可根据喜好调整汤汁浓稠度，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择带骨的牛排骨更香，肉质也更紧实。

- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。

- 炖煮时间越长，肉越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。

四、营养价值简析

牛排骨富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和改善贫血。搭配红枣、洋葱等食材，不仅提升了风味，也有助于促进消化和提升免疫力。

总结：

炖牛排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的牛排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。