【豆角肉馅饺子的做法】豆角肉馅饺子是一道家常美食，口感鲜美、营养丰富，尤其在夏季更是受欢迎。制作过程中需要注意豆角的处理和肉馅的调制，才能做出美味可口的饺子。以下是详细的步骤总结与表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500g | 选择新鲜、无虫害的豆角 |
| 猪肉（肥瘦） | 300g | 肥瘦比例约3:7 |
| 饺子皮 | 200g | 可自制或购买现成的 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、做法步骤
1. 处理豆角
- 将豆角洗净，去掉两头，切成小段。
- 放入锅中焯水，加入少许盐，煮至变软后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 处理肉馅
- 猪肉剁成肉末，加入姜末、葱末。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 最后加入香油，继续搅拌至起胶。
3. 混合馅料
- 将焯好的豆角加入肉馅中，轻轻拌匀，使豆角和肉馅充分融合。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱，确保不露馅。
5. 煮饺子
- 锅中烧开水，下饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，去除草酸，避免中毒。
- 肉馅中加入适量水分，可以让饺子更鲜嫩。
- 包饺子时注意不要放太多馅，以免破皮。
四、总结
豆角肉馅饺子是一道简单又美味的家常菜，关键在于豆角的处理和肉馅的调味。通过合理的搭配与操作，可以轻松做出外皮筋道、内馅鲜美的饺子。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。
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