【小炒鸡的做法】小炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，做法简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300-400g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提香 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：鸡肉切块，青红椒去籽切丝，大蒜、生姜切片，干辣椒剪段，葱切段。
2. 腌制鸡肉：加入料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
4. 煸炒鸡肉：加入腌好的鸡肉，大火快炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽翻炒上色，再加入青红椒丝继续翻炒。
6. 收汁出锅：待蔬菜断生后，加入适量盐调味，最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约20g | 鸡肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约5g | 选择瘦肉可降低脂肪含量 |
| 碳水化合物 | 约1g | 主要来自蔬菜 |
| 维生素A | 100IU | 来自青红椒 |
| 维生素C | 40mg | 来自青椒，有助于铁吸收 |
| 铁 | 1.5mg | 鸡肉含铁丰富，有助补血 |
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以提升口感和入味程度。
- 炒制时火候要大，保持快炒方式，避免肉质变柴。
- 若喜欢更辣口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 青红椒可根据个人喜好替换为洋葱、胡萝卜等其他蔬菜。
通过以上步骤和营养分析，可以看出小炒鸡不仅美味可口，还具有较高的营养价值，是一款健康又实惠的家常菜。掌握好火候与调料比例，你也能在家轻松做出一道地道的小炒鸡。