【香菜炒鸡蛋的做法】香菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，口感清香，营养丰富。它不仅制作方便，而且适合搭配米饭或面条食用。以下将从做法步骤、食材准备和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菜 | 100克左右 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数调整 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加风味 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 香菜洗净后切成小段，沥干水分；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，开中火加热至油微微冒烟。
3. 先炒鸡蛋
- 将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒香菜
- 在锅中再加少量油，放入香菜段，快速翻炒几下，稍微断生即可。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香菜一起翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入适量盐、生抽，翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 香菜不宜炒太久，否则会失去清香味道；
- 鸡蛋炒至半熟再加入香菜，可以保持鸡蛋的嫩滑；
- 若喜欢更香一些，可在炒香菜时加入少许蒜末或姜末；
- 香菜炒鸡蛋可搭配米饭、馒头等主食，非常适合早餐或晚餐。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋富含优质蛋白，有助于身体修复 |
| 维生素C | 香菜含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 纤维素 | 香菜中的膳食纤维有助于消化 |
| 钙、铁等矿物质 | 含有少量钙、铁等微量元素 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菜炒鸡蛋。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。