【大蒜炒肉的做法】大蒜炒肉是一道家常菜，口感鲜香，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300g | 选用肥瘦相间的部位更嫩 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 蒜头切片或拍碎，根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成薄片或条状，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜剥皮后切片，生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜
- 锅中再加少许油，放入蒜片，小火煸炒至微黄，香味四溢。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉重新倒入锅中，与蒜片一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入酱油、少许盐，快速翻炒使肉上色入味，最后撒少许白胡椒粉提味即可出锅。
三、小贴士
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 大蒜不宜炒太久，以免发苦，保持微黄即可。
- 可根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，增加色彩与营养。
四、总结
大蒜炒肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出令人食欲大开的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好步骤与技巧，你也能在家轻松复刻这道经典菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大蒜炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 食材 | 猪肉、大蒜、姜、酱油、料酒等 |
| 特点 | 香气浓郁、口感鲜嫩、操作简便 |
如需更多变化做法，可尝试加入辣椒、豆瓣酱等调料，打造不同风味版本。