【盐水虾的做法】盐水虾是一道简单又美味的家常菜，主要以新鲜虾为主料，通过简单的调味和烹饪方式制作而成。其口感鲜嫩、味道清爽，非常适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需食材及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择新鲜活虾或冷冻虾，去壳去肠线，洗净备用。
2. 准备调料：盐、姜片、葱段、料酒等基础调料是关键。
3. 焯水处理：在水中加入适量盐和料酒，放入虾焯水至变色后捞出。
4. 焖煮入味：将焯好水的虾放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段和盐，小火焖煮几分钟。
5. 出锅装盘：根据个人口味可加少许香油或醋提味，最后撒上葱花即可。
二、盐水虾做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜虾（500克）、盐（适量）、姜片（2-3片）、葱段（适量）、料酒（1汤匙） |
| 2. 处理虾 | 去壳去肠线，清洗干净，沥干水分 |
| 3. 焯水 | 锅中烧水，加盐和料酒，放入虾焯水约1分钟，捞出过冷水 |
| 4. 烧制 | 另起锅，加少量油，放入姜片和葱段炒香，加入焯好的虾 |
| 5. 加调料 | 加入适量清水、盐、料酒，大火煮沸后转小火焖煮3-5分钟 |
| 6. 出锅 | 撒上葱花，淋少许香油或醋提升风味，装盘即可 |
三、小贴士
- 虾焯水时加盐和料酒可以去除腥味，同时让虾肉更紧实。
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 若喜欢更入味，可延长焖煮时间或添加少许酱油。
- 盐水虾适合搭配米饭或作为凉拌菜食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的盐水虾，既保留了虾的鲜美，又不失清淡爽口的特点。