【陈醋菠菜花生米的做法凉拌】凉拌菜是夏季常见的家常菜，清爽开胃，制作简单。其中“陈醋菠菜花生米”是一道极具地方特色的凉拌小菜，酸爽可口，营养丰富。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、
陈醋菠菜花生米是一道以菠菜、花生米为主料，搭配陈醋调味的凉拌菜。其特点在于口感丰富，既有菠菜的鲜嫩，又有花生米的香脆，再加上陈醋的酸爽，让人食欲大开。这道菜不仅适合夏天食用，也适合日常作为下饭菜或佐餐小菜。
在制作过程中，需要注意菠菜的焯水时间，避免过软；花生米要提前炒熟或炸至酥脆；调味时可根据个人口味调整陈醋和盐的用量，使味道更符合自己喜好。
二、做法步骤与材料表
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 菠菜 | 300克 | 新鲜嫩叶，洗净后沥干 |
| 花生米 | 50克 | 去壳，提前炒熟或炸熟 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜作用 |
| 盐 | 少许 | 按个人口味添加 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香油 | 几滴 | 提香，可选 |
三、制作步骤
1. 准备食材：菠菜洗净，切段；花生米炒熟或炸至金黄；蒜切末备用。
2. 焯水菠菜：锅中烧水，加入少许盐，放入菠菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿。
3. 调制酱汁：在一个碗中，加入陈醋、生抽、盐、白糖、蒜末，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好水的菠菜和炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。
5. 装盘享用：最后可撒上少许香油提香，即可上桌。
四、营养价值简析
- 菠菜：富含铁、维生素C和膳食纤维，有助于补血和促进消化。
- 花生米：含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有益心脏健康。
- 陈醋：能促进胃液分泌，帮助消化，同时具有一定的抗氧化作用。
五、小贴士
- 菠菜焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加陈醋的用量。
- 花生米可提前准备好，存放在密封罐中，方便随时使用。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的陈醋菠菜花生米凉拌菜，既简单又实用，适合家庭日常烹饪。