【白菜炒腊肉怎么做】白菜炒腊肉是一道家常菜，口感鲜香，咸香适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
白菜炒腊肉是一道以白菜和腊肉为主要食材的中式家常菜，属于炒菜类。腊肉经过腌制和风干，具有独特的香味，与白菜的清脆口感相得益彰，深受大众喜爱。
二、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 选择新鲜、无虫害的白菜 |
| 腊肉 | 150克 | 选用肥瘦相间的腊肉，口感更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白菜洗净，切成段或片；腊肉切片备用。 |
| 2 | 蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腊肉翻炒至微焦，出油后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入白菜翻炒至变软。 |
| 6 | 加入之前炒好的腊肉，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 撒入盐、生抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 白菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化 |
| 腊肉 | 含有丰富的蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 盐、酱油 | 调味，增强食物风味 |
五、小贴士
- 腊肉本身已有咸味，放盐时需控制用量。
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量木耳或胡萝卜同炒。
六、总结
白菜炒腊肉做法简单，食材常见，适合日常家庭制作。通过合理的调味和火候控制，可以做出一道色香味俱全的美味菜肴。无论是作为主食搭配还是下饭菜，都是不错的选择。
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