【艾草粑粑的做法】艾草粑粑是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后，家家户户都会制作。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，能够清热解毒、驱寒祛湿。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 500克左右 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的黏性 |
| 白糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 食盐 | 1小撮 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草清洗干净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。 |
| 2 | 将焯好的艾草剁碎，加入糯米粉、粘米粉、白糖、食盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球或压成饼状。 |
| 5 | 准备蒸锅，放入适量水，烧开后放入艾草粑粑，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，稍凉后食用更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 焯水可以去除苦味，同时保留营养和清香。 |
| 面团控制 | 面团不宜太硬或太软，可根据实际情况调整水分。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致口感变硬，建议根据火力大小适当调整。 |
| 保存方式 | 制作完成后可放入冰箱冷藏保存，食用前重新蒸热即可。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出清香可口的艾草粑粑。这道传统美食不仅美味，还能带来一份浓浓的家乡味道。希望这份做法能帮助你成功制作出属于自己的艾草粑粑！