【传统木须肉的家常做法】木须肉是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱全而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配鸡蛋、木耳、胡萝卜等食材，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选择瘦肉部分 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于炒制成蛋花 |
| 干木耳 | 30 | 提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片或丝 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于调味和点缀 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切片；胡萝卜切片或丝；青葱切段；生姜、大蒜切片备用。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配料
- 锅中再放少许油，爆香姜蒜，加入胡萝卜和木耳翻炒几下。
4. 混合炒制
- 将炒好的肉片回锅，加入生抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀。
5. 加入鸡蛋
- 打入鸡蛋液，快速翻炒，使蛋液凝固成蛋花。
6. 收尾装盘
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 木耳需提前泡发，避免口感过硬。
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
四、总结
木须肉作为一道传统的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握好火候，即使是新手也能轻松做出美味可口的木须肉。在烹饪过程中，注意食材的预处理和调料的搭配，才能让整道菜更加色香味俱全。