【做凉拌牛肉的步骤】凉拌牛肉是一道经典的中式凉菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合夏天食用。制作过程简单，但关键在于选材和调味。以下是做凉拌牛肉的详细步骤总结。
一、凉拌牛肉的制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（建议选用牛腱肉或牛肩肉）、葱、姜、蒜、香菜、辣椒等 |
| 2. 焯水去腥 | 将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5-10分钟 |
| 3. 煮熟牛肉 | 捞出牛肉后换清水，加入葱段、姜片、八角、香叶，小火慢煮至软烂（约1-1.5小时） |
| 4. 冷却切片 | 煮好后放凉，切成薄片，摆盘备用 |
| 5. 调制酱汁 | 酱油、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油、芝麻、盐、鸡精等按比例调匀 |
| 6. 混合调味 | 将调好的酱汁倒入牛肉中，拌匀，撒上葱花、香菜、芝麻等装饰 |
| 7. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
二、小贴士
- 牛肉选择：牛腱肉肉质紧实，适合凉拌；牛肩肉则更嫩滑。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或花椒油。
- 切片要均匀，这样口感更好。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的凉拌牛肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配主食。