【醉排骨的做法步骤】醉排骨是一道经典的中式家常菜，以其独特的酒香和鲜嫩的口感深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，经过腌制、煎制、焖煮等多道工序，最后在酒精的作用下，使排骨更加入味、风味独特。
下面将从整体做法上进行总结，并通过表格形式清晰展示每一步的操作要点。
一、
醉排骨的制作关键在于腌制和焖煮过程，其中酒精的使用是提升风味的重要因素。首先将排骨处理干净后进行腌制，使其充分吸收调味料和酒香；接着进行煎制，使排骨外皮微焦，锁住肉汁；最后加入适量的酒和汤汁进行焖煮，让排骨更加软烂入味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出美味可口的醉排骨。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用新鲜猪肋排，约500克；准备葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，沥干水分，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜片、蒜末腌制30分钟至1小时 |
| 3 | 煎制排骨 | 锅中放油，加热后放入腌好的排骨，小火煎至两面金黄，取出备用 |
| 4 | 烧制酱汁 | 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，倒入适量清水或高汤，加入适量酱油、料酒、糖调味 |
| 5 | 焖煮排骨 | 放入煎好的排骨，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间可翻动几次 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，出锅装盘即可 |
三、小贴士
- 酒精（如黄酒）不仅去腥增香，还能让排骨更嫩滑；
- 煎制时注意火候，避免煎糊；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前勾芡；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的醉排骨了。尝试一下，享受这道传统美食带来的美味吧！