【自制五仁月饼怎么做】五仁月饼是中秋节的传统食品，口感丰富、香甜可口，深受大家喜爱。虽然市面上有各种品牌和口味的月饼，但自己动手制作五仁月饼不仅更加健康，还能根据个人口味进行调整，更具趣味性和成就感。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、材料准备
制作五仁月饼需要准备以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（每12个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300g | 建议使用低筋面粉更易包皮 |
| 转化糖浆 | 150g | 可用麦芽糖或蜂蜜替代 |
| 猪油/植物油 | 80g | 猪油更香，植物油更健康 |
| 鸡蛋黄 | 2个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 水 | 50ml | 调整面团软硬度 |
| 五仁馅料 | 500g | 自制或购买现成 |
| 月饼模具 | 1套 | 根据口味选择形状 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉过筛后，加入转化糖浆和猪油，搅拌均匀，再加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作五仁馅
五仁馅通常由核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、花生仁等混合而成，可加入适量的白糖、芝麻和少量蜂蜜调味，搅拌均匀备用。
3. 分剂与包馅
将面团分成12份，每份约30g，擀成中间厚边缘薄的圆饼，放入适量的五仁馅，收口捏紧，搓圆。
4. 烘烤
将包好的月饼放入模具中压出花纹，表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，表面金黄即可取出冷却。
三、注意事项
1. 糖浆的选择：糖浆不宜太稀或太稠，影响面团的延展性。
2. 面团的醒发：面团需充分醒发，才能保证月饼不塌陷。
3. 馅料的搭配：可根据个人喜好添加干果、红枣、冰糖等，提升口感层次。
4. 烘烤时间：不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整时间。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 面粉、糖浆、油、鸡蛋、水、五仁馅、模具 |
| 和面 | 搅拌均匀，静置30分钟 |
| 制作馅料 | 混合坚果、糖、芝麻等，调制合适口感 |
| 包馅 | 擀皮、包馅、收口、搓圆 |
| 烘烤 | 180℃烤15-20分钟，表面金黄 |
| 注意事项 | 糖浆浓度、面团醒发、馅料搭配、烤箱温度控制 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的五仁月饼了。不仅可以享受亲手制作的乐趣，还能让家人品尝到健康、正宗的中秋味道。快来试试吧！