【自制甜面酱的家常做法】甜面酱是许多中式菜肴中不可或缺的调味品，尤其在炒菜、拌面、烧烤等场合中使用广泛。虽然市面上有多种品牌可供选择，但自己动手制作甜面酱不仅更加健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行的家常做法总结，适合家庭操作。
一、自制甜面酱的材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发或使用现成黄豆 |
| 水 | 适量 | 根据发酵情况调整 |
| 盐 | 50克 | 调味和防腐用 |
| 红糖 | 30克 | 增加甜味和风味 |
| 酱曲 | 1小包（约20克） | 用于发酵，可购买市售酒曲 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后煮熟，放凉备用。 |
| 2 | 面粉与盐混合均匀，加入适量水调成糊状。 |
| 3 | 将煮好的黄豆加入面糊中，搅拌均匀。 |
| 4 | 加入红糖和酒曲，充分搅拌至无颗粒。 |
| 5 | 将混合物放入干净的容器中，盖上保鲜膜或纱布。 |
| 6 | 放在温暖处（如阳台、厨房角落）发酵3-5天，直至出现明显气泡和香味。 |
| 7 | 发酵完成后，用筛网过滤掉渣滓，装入密封罐中，冷藏保存。 |
三、使用建议
- 保存方式：自制甜面酱最好在冷藏条件下保存，保质期约为1个月。
- 使用方法：可以直接涂抹在面包、馒头、烤肉上，也可以作为炒菜的调味酱。
- 口感调整：可根据个人喜好增加或减少红糖量，以达到理想的甜度。
四、注意事项
- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间受温度影响较大，夏季可能只需2-3天，冬季则需延长。
- 若发现发酵过程出现异味或变色，应立即停止使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份香甜浓郁、健康安全的甜面酱。既满足了味蕾的需求，又增添了烹饪的乐趣，值得一试！