【自制糯米酒的做法】制作糯米酒是一项简单又有趣的传统工艺，不仅能够体验到古法酿造的乐趣，还能享受到自己亲手制作的美味。以下是根据传统方法整理出的自制糯米酒做法，内容真实、步骤清晰，适合家庭操作。
一、
糯米酒是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的甜酒，具有独特的香气和口感。制作过程主要包括蒸糯米、拌酒曲、发酵等几个关键步骤。整个过程需要控制好温度与时间，才能保证酒质的优良。自制糯米酒不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，是一款非常适合家庭制作的饮品。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米500克、酒曲（约10克）、清水适量、干净容器（如陶缸或玻璃罐） |
| 2 | 浸泡糯米：将糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时，直至米粒吸水膨胀 |
| 3 | 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，米粒柔软不粘连 |
| 4 | 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开放置，待其自然冷却至常温（约30℃左右） |
| 5 | 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，用手充分拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲 |
| 6 | 装入容器：将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实，中间挖一个小坑以便发酵 |
| 7 | 密封发酵：用纱布或保鲜膜盖住容器口，放置在温暖处（约25-30℃），静置3-5天 |
| 8 | 观察发酵情况：发酵过程中会散发酒香，若出现酒液，则表示已成功 |
| 9 | 过滤与饮用：发酵完成后，用纱布过滤出酒液，即可饮用或密封保存 |
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵期间尽量避免频繁开盖，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可适当延长发酵时间。
- 初次尝试者建议从少量开始，逐步掌握发酵节奏。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的糯米酒。不仅可以作为日常饮品，也可以作为节日或聚会时的特色酒品，享受传统风味的同时，也增添了一份成就感。