【猪肉酸菜炖粉条的做法】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香浓郁，酸菜的爽脆与猪肉的醇厚相得益彰，再加上粉条的吸汁效果，让人食欲大开。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。
一、
猪肉酸菜炖粉条是一道以猪肉、酸菜和粉条为主要食材的传统炖菜。其核心在于将猪肉炖至软烂，再与酸菜一起熬煮，最后加入粉条吸收汤汁，使整道菜风味层次分明，营养丰富。这道菜不仅味道独特，而且适合搭配米饭食用，是冬日里的一道暖胃佳品。
在烹饪过程中，关键点包括：选择合适的猪肉部位（如五花肉或瘦肉）、提前腌制、控制火候、以及合理掌握粉条的加入时间，避免煮得太烂。此外，调味料的选择也会影响最终的口感，适量的酱油、盐、料酒等能提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪五花肉500g、酸菜300g、粉条200g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油 |
| 2 | 猪肉切块，冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入焯好的猪肉翻炒 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽上色，再加料酒去腥，继续翻炒均匀 |
| 5 | 倒入酸菜翻炒，加入适量清水（没过食材） |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟，让肉质变软 |
| 7 | 加入粉条，继续炖煮10-15分钟，待粉条吸饱汤汁后关火 |
| 8 | 最后根据口味加盐和少许糖提鲜，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 粉条建议选用宽粉，吸汁效果更好。
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更纯正。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的猪肉酸菜炖粉条，享受家的味道与温暖。