【猪耳朵豆角怎么炒好吃】猪耳朵和豆角是两种常见的食材，它们的口感一软一脆，搭配在一起可以形成丰富的层次感。不过，很多人在烹饪时容易掌握不好火候或调味，导致味道不佳。下面是一些实用的小技巧和做法，帮助你做出一道美味又下饭的“猪耳朵豆角”。
一、
猪耳朵豆角是一道经典的家常菜，关键在于选材、处理和火候控制。猪耳朵要提前焯水去腥，豆角则要充分炒熟避免中毒。建议使用蒜、辣椒等调料提香，调味以咸鲜为主，适当加入少许糖提味。炒制时先炒猪耳朵再加入豆角，最后调味翻炒均匀即可。
二、具体做法与技巧
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪耳朵1块（约300g），豆角250g，蒜末、干辣椒、姜片、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 处理猪耳朵 | 猪耳朵洗净后冷水下锅，加料酒、姜片煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净，切片备用 |
| 3. 处理豆角 | 豆角去两头，掰成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中加油，烧热后放入蒜末、干辣椒、姜片爆香 |
| 5. 先炒猪耳朵 | 将切好的猪耳朵放入锅中，翻炒至微微焦香，加入少量生抽、老抽上色 |
| 6. 加入豆角 | 倒入焯好的豆角，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐、糖、生抽，翻炒均匀 |
| 8. 出锅前 | 撒上少许葱花或香菜，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 猪耳朵焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。
- 豆角一定要炒熟，避免中毒。
- 若喜欢辣味，可加入花椒或小米辣提升风味。
- 可根据个人口味添加少许醋或鸡精，增加层次感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的猪耳朵豆角，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感，非常适合搭配米饭食用。