【正宗艾青团的做法步骤】艾青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以艾草为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯、清香扑鼻，是春天的代表性美食之一。下面是一份详细的“正宗艾青团的做法步骤”，帮助你在家轻松制作出地道美味。
一、
艾青团的制作过程主要包括以下几个步骤：准备艾草、处理馅料、和面、包制、蒸制。关键在于艾草的新鲜程度和糯米粉的配比，以及蒸制时间的掌握。通过合理的步骤安排，可以确保艾青团外皮柔软、内馅鲜美，保留传统风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 具体内容 |
| 1. 准备艾草 | 选择新鲜嫩艾草（约200克），洗净后焯水3分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2. 制作艾草泥 | 将焯好的艾草放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的艾草泥，过滤掉粗渣。 |
| 3. 和面材料准备 | 糯米粉500克、粘米粉100克、白砂糖50克、食用油10克、艾草泥150克、温水适量。 |
| 4. 搅拌和面 | 将糯米粉、粘米粉、糖混合均匀，加入艾草泥和食用油，慢慢加入温水，揉成光滑不粘手的面团。 |
| 5. 准备馅料 | 常见馅料有豆沙、芝麻、肉末等。可根据个人口味选择，提前准备好。 |
| 6. 分剂包馅 | 将面团分成小剂子（约30克/个），擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。 |
| 7. 蒸制艾青团 | 将包好的艾青团放入铺好粽叶或湿布的蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 8. 冷却享用 | 蒸好后稍冷却，可撒上少许椰丝或芝麻增加风味，趁热食用最佳。 |
三、注意事项
- 艾草要选用新鲜嫩叶，避免苦味。
- 面团中添加粘米粉可使口感更弹润。
- 蒸制时注意火候，避免水汽过多影响口感。
- 可根据喜好调整甜度或添加其他香料如桂花蜜等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一份地道的正宗艾青团，感受传统美食的魅力。