【辣椒炒肉的制作方法】辣椒炒肉是一道经典的家常菜，以其简单易做、口感鲜香而深受大众喜爱。无论是家庭餐桌还是餐馆菜单中，都常见这道菜的身影。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 150 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 100 | 增加色彩和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香增味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 锅中留底油，放入青红椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量生抽和盐，快速翻炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
辣椒炒肉不仅美味，还具有一定的营养价值：
- 蛋白质：猪里脊肉富含优质蛋白，有助于增强体质。
- 维生素C：辣椒中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。
- 膳食纤维：青红椒含有一定量的膳食纤维，有助于促进消化。
- 微量元素：大蒜和生姜中含有多种微量元素，具有一定的保健作用。
四、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒用量或加入辣椒酱。
表格总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 辣椒炒肉的制作方法 |
| 食材准备 | 猪里脊肉、青红椒、大蒜、生姜等 |
| 制作步骤 | 腌肉、炒肉、炒菜、混合、调味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等 |
| 注意事项 | 肉片切薄、火候适中、调味灵活 |
通过以上内容，可以清晰了解如何在家轻松做出一道美味的辣椒炒肉。无论你是烹饪新手还是老手，都可以按照这个方法尝试制作，享受家常美食的乐趣。