【珍珠豆腐的做法步骤和配方】珍珠豆腐是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，因其外形如珍珠般圆润而得名。制作简单，适合家庭操作。以下为珍珠豆腐的详细做法步骤和配方。
一、
珍珠豆腐主要由嫩豆腐、淀粉、鸡蛋等食材制成，通过搅拌、蒸制等步骤完成。其关键在于豆腐的处理和面糊的调配，确保成品外酥内嫩，口感丰富。制作过程中需注意火候控制，避免豆腐过老或粘连。该菜品不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。
二、配方与做法步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 嫩豆腐 300g、鸡蛋 1个、淀粉 30g、葱花 少许、盐 适量、食用油 少量、清水 50ml |
| 工具 | 碗、打蛋器、蒸锅、勺子、盘子 |
| 步骤 | 1. 豆腐切小块，放入碗中用勺子压碎； 2. 加入鸡蛋、淀粉、少许盐和清水，搅拌均匀至成糊状； 3. 涂一层薄油在蒸盘上，将豆腐糊倒入并铺平； 4. 上锅蒸约15分钟，待表面凝固后取出； 5. 切成小块，撒上葱花即可食用。 |
| 小贴士 | - 豆腐尽量选用嫩豆腐，口感更佳； - 淀粉可替换为面粉，但口感略有不同； - 蒸制时间根据豆腐厚度调整； - 可搭配酱汁或蘸料提升风味。 |
以上为珍珠豆腐的完整做法与配方，操作简单，适合日常烹饪。尝试制作，享受美味与健康的双重体验！