【这样做出来的家常炖排骨简单又好吃】在家常菜中，炖排骨是一道非常受欢迎的菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人觉得炖排骨步骤复杂、时间长，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的一餐。以下就是一份详细的总结与操作指南，帮助你快速上手。
一、
家常炖排骨的做法其实并不难，关键在于选材和火候的把控。选用新鲜的猪肋排，搭配简单的调料，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，即可做出一道香浓入味、肉质软烂的美味佳肴。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常烹饪。
为了提升口感和风味，可以加入一些常见的配菜如土豆、胡萝卜等，既丰富了口感，又增加了营养。此外，使用适量的酱油、料酒、姜片等调味品，能够去腥增香，使整道菜更加美味可口。
二、操作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、清水适量 |
| 2 | 肋排焯水 | 将肋排冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制肋排 | 锅中放油，将肋排煎至两面微黄，取出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入肋排，加入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 加入配菜 | 放入切块的土豆和胡萝卜，继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠，装盘即可 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和杂质。
- 煎肋排时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的比例。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如玉米、莲藕等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又美味的家常炖排骨。无需复杂的厨艺技巧，只需耐心和一点时间，就能享受到一顿热腾腾的家常美味。