【炸豆角的做法】炸豆角是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其在夏天更是受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 选择新鲜、无虫眼的豆角 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据个人口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在成品上增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆角洗净，去掉两头，切成段，放入清水中浸泡10分钟去涩。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水3分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入豆角，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 炸好的豆角放入碗中，加入生抽、蒜末、辣椒粉拌匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可食用。 |
三、烹饪技巧
1. 焯水去涩：豆角焯水可以去除部分苦味，同时让豆角更易炸透。
2. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦内生；建议先用中小火炸制。
3. 复炸提升口感：第一次炸后可再复炸一次，口感更酥脆。
4. 调味灵活：可以根据个人喜好加入辣椒、花椒油等调料，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香辣可口的炸豆角。这道菜不仅适合下饭，也适合搭配啤酒，是夏日餐桌上的好选择。