【炸菜角的做法步骤】炸菜角是一道传统的中式小吃，外酥里嫩，口感丰富，尤其在北方地区非常受欢迎。它由面粉、蔬菜和肉馅混合而成，经过包制后油炸至金黄，香脆可口，适合搭配汤品或单独食用。以下为详细的炸菜角制作步骤。
一、说明
炸菜角的制作主要包括面团的调制、馅料的准备、包制和油炸四个主要步骤。首先将面粉和水按比例调成面团，醒发后擀成薄皮；然后将白菜、韭菜等蔬菜与肉末混合成馅料；接着将馅料包入面皮中，捏成三角形或半圆形；最后放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油即可食用。整个过程操作简单，但需要注意火候和油温控制，以确保成品口感酥脆。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、清水、猪肉末、白菜、韭菜、葱姜、盐、酱油、香油、食用油 |
| 2. 调制面团 | 将面粉倒入盆中，加入适量清水，揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 3. 处理馅料 | 白菜切碎，加盐腌制10分钟，挤干水分；韭菜洗净切段；将肉末、白菜、韭菜、葱姜混合，加入盐、酱油、香油调味拌匀 |
| 4. 擀面皮 | 将醒好的面团擀成薄片，切成小剂子，压成圆皮 |
| 5. 包制菜角 | 取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成三角形或半圆形 |
| 6. 油炸处理 | 锅中加油，加热至六成热（约180℃），放入菜角，中小火炸至金黄色，捞出控油 |
| 7. 完成食用 | 稍凉后即可食用，也可搭配醋或辣椒酱增加风味 |
通过以上步骤，可以轻松在家做出外酥内嫩的炸菜角，既保留了传统风味，又可根据个人口味调整馅料内容。喜欢动手做美食的朋友不妨尝试一下。