【怎样做既简单又好吃的辣椒酱】制作辣椒酱其实并不复杂，只要掌握好比例和方法，就能做出香辣过瘾、味道浓郁的家庭版辣椒酱。以下是一个简单易学、口感丰富的辣椒酱做法总结，适合喜欢辣味的朋友尝试。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜红辣椒、蒜、姜、盐、糖、食用油、花椒等。
2. 处理辣椒：将辣椒洗净晾干，去蒂后切碎或打成辣椒泥。
3. 炒制调料：热锅加油，放入蒜、姜、花椒爆香。
4. 加入辣椒：将辣椒泥倒入锅中翻炒，加入适量盐和糖调味。
5. 熬制入味：小火慢熬，让辣椒与调料充分融合，直至浓稠。
6. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、详细配方及比例（表格）
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 可根据口味调整 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 1汤匙 | 根据个人口味增减 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 3汤匙 | 推荐使用菜籽油或花生油 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻香风味 |
| 酱油（可选） | 1汤匙 | 提色提味 |
| 醋（可选） | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
三、小贴士
- 辣椒最好选择颜色红亮、质地饱满的品种，如灯笼椒或二荆条。
- 油量要足够，能完全覆盖辣椒，防止变质。
- 熬制时需不断搅拌，避免糊底。
- 若想更香，可在出锅前加入少许芝麻或葱花。
- 制作完成后，建议放在阴凉处保存，食用前注意卫生。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出一款香辣开胃、适合拌面、炒菜或蘸食的美味辣椒酱。简单又好吃，值得一试！