【香椿和臭椿的区别有哪些】香椿与臭椿虽然名字中都带有“椿”字，且在外形上有些相似，但它们在植物学分类、生长环境、用途以及气味等方面存在显著差异。以下是对两者区别的详细总结。
一、基本区别总结
| 特征 | 香椿 | 臭椿 |
| 植物科属 | 芸香科（Rutaceae） | 苦木科（Simaroubaceae） |
| 学名 | Toona sinensis | Ailanthus altissima |
| 叶片形状 | 羽状复叶，叶片较薄，边缘平滑 | 羽状复叶，叶片较厚，边缘有锯齿 |
| 花朵 | 花小，白色或淡黄色，成簇开放 | 花小，绿色或黄绿色，无香味 |
| 果实 | 翅果，成熟后呈红色或褐色 | 蒴果，成熟后开裂，种子带翅 |
| 气味 | 叶片有清香，可食用 | 叶片有刺鼻臭味，不可食用 |
| 生长环境 | 喜温暖湿润，多见于山地或丘陵地区 | 适应性强，常见于城市绿化带、荒地 |
| 用途 | 食用（嫩芽）、药用、木材 | 一般不用于食用，多作绿化树种 |
二、详细说明
1. 植物分类不同
香椿属于芸香科，是一种常见的落叶乔木，而臭椿则属于苦木科，虽然同为落叶树，但在分类上相差较远。
2. 叶片特征
香椿的叶片质地较薄，边缘光滑，整体看起来更柔软；而臭椿的叶片较厚，边缘有明显的锯齿，手感粗糙。
3. 花与果实
香椿开花时颜色较为鲜艳，常为白色或淡黄色，具有一定的观赏性；而臭椿的花色较暗淡，通常为绿色或黄绿色，且没有明显香气。果实方面，香椿的翅果成熟后颜色鲜艳，臭椿则是开裂的蒴果，种子带有翅。
4. 气味差异
这是最直观的区分方式。香椿的叶子带有淡淡的清香，尤其在春季嫩芽时期最为明显；而臭椿的叶子则散发出一种令人不适的臭味，因此得名“臭椿”。
5. 用途与价值
香椿不仅是一种常见的蔬菜，其木材也可用于制作家具，具有较高的经济价值。而臭椿由于气味难闻，通常不被用于食用，但因其生长快、适应性强，常被用作城市绿化树种。
三、注意事项
尽管两者外观相似，但切勿混淆食用。误食臭椿可能引起不适甚至中毒，建议在采摘或食用前确认植物种类。
通过以上对比可以看出，香椿与臭椿虽同属“椿”类，但本质差异较大，了解它们的区别有助于正确识别与利用。