【酸菜豆腐做法介绍】酸菜豆腐是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，主要以酸菜和嫩豆腐为主料，搭配适量的调料烹制而成。这道菜口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合在秋冬季节食用，能起到暖身驱寒的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 200克 | 选用腌制时间较长的酸菜更佳 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐，不易碎 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香味 |
| 生姜 | 5克 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将酸菜洗净后切段，豆腐切成小块，生姜切片，干辣椒剪断备用。
2. 焯水去腥：将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干，可去除豆腥味。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
4. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中翻炒，炒出香味后加入少量清水。
5. 炖煮入味：放入焯好的豆腐，加盐调味，小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道健康 |
| 钙 | 150-200毫克 | 增强骨骼健康 |
| 维生素C | 5-10毫克 | 提高免疫力 |
| 低热量 | 约70大卡 | 适合减肥人群 |
四、小贴士
- 酸菜本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许肉末或火腿丁。
- 酸菜豆腐汤可搭配米饭或面条食用，更加美味。
总结
酸菜豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典菜品。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，能够最大程度地保留其原汁原味，同时提升口感层次。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。