【炸小虾的家常做法】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的炸小虾家常做法，包含所需材料、步骤和注意事项，便于快速上手。
一、
炸小虾的制作过程相对简单，关键在于腌制和油炸的火候控制。选择新鲜的小虾，提前用调料腌制入味，再进行裹粉或直接油炸，能够最大程度保留虾肉的鲜美。炸制时油温不宜过高，避免外焦内生，建议使用中火慢炸，确保外皮酥脆，内部多汁。最后可根据个人口味撒上辣椒粉或椒盐调味，提升风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 炸小虾 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 小虾、葱姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、面粉、食用油 |
| 辅助调料 | 辣椒粉、椒盐（可选） |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（易操作，适合新手） |
| 口味特点 | 外酥里嫩、鲜香适口、咸香微辣（可调整） |
三、详细步骤
1. 处理小虾：
- 小虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味：
- 加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 裹粉准备：
- 准备一个碗，加入适量淀粉和面粉（比例约1:1），混合均匀。
4. 炸制过程：
- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），放入腌好的小虾，轻轻翻动，炸至表面金黄即可捞出。
5. 复炸提脆：
- 可将炸好的小虾再次放入油锅中复炸10秒，使外皮更酥脆。
6. 调味装盘：
- 撒上辣椒粉或椒盐，拌匀后盛出，即可食用。
四、小贴士
- 虾肉要新鲜，口感才好；
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬；
- 炸制时油温要适中，避免炸糊；
- 若喜欢更香脆的口感，可以先裹一层淀粉再裹面粉。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味可口的炸小虾，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。希望这份家常做法能帮助你掌握这道美食！