【怎么做芋头炒肉】芋头炒肉是一道家常菜，口感软糯、鲜香可口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、所需材料
| 材料 | 用量（单位） |
| 芋头 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芋头去皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的姜片和大蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芋头
- 锅中再加少量油，放入芋头翻炒几下。
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒至芋头微软。
5. 合炒
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与芋头一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，翻炒约2-3分钟即可出锅。
三、注意事项
1. 芋头在切好后最好尽快处理，避免长时间暴露在空气中导致变色。
2. 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人喜好调整口感。
3. 芋头本身较吸油，建议在炒制时适当控制油量。
4. 若喜欢更香浓的口感，可在最后撒一点葱花或香菜点缀。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 芋头炒肉 |
| 主要食材 | 芋头、猪肉 |
| 口感特点 | 软糯鲜香，咸香适口 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 风味类型 | 家常菜，适合日常食用 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的芋头炒肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。快试试看吧！