【怎么做苦瓜炒肉】苦瓜炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅能够清热解毒，还能促进消化，是很多人餐桌上的“明星”菜品。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结如何做出一道美味的苦瓜炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、表皮青绿的 |
| 猪肉 | 200g | 选用瘦肉或五花肉均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：苦瓜去籽切片，用盐水浸泡10分钟去涩；猪肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 焯水苦瓜：烧一锅水，放入苦瓜焯水30秒后捞出，过冷水备用。这一步可以有效去除苦味。 |
| 3 | 炒肉片：热锅凉油，下姜蒜爆香后，加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 炒苦瓜：再加少许油，放入苦瓜翻炒2分钟，加入适量盐调味。 |
| 5 | 合炒：将炒好的肉片倒入锅中与苦瓜一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前焯水可以大大减少苦味，提升口感。
- 若喜欢更嫩的肉质，可选择里脊或猪肩肉。
- 加入少量糖可以中和苦瓜的苦味，使整体味道更和谐。
- 苦瓜不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的苦瓜炒肉。既保留了苦瓜的清香，又让肉片变得鲜嫩可口，非常适合日常家庭饮食。