【怎么做干煸四季豆】干煸四季豆是一道经典的川菜，口感香辣爽脆，是很多家庭餐桌上的常客。它以四季豆为主料，通过干煸的方式使其外皮微焦、内里鲜嫩，再搭配调料提升风味。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 四季豆 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3个（可选） |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理四季豆
将四季豆去两头，撕去老筋，清洗干净后放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味并让四季豆更易入味。
2. 准备配料
蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段（可根据个人口味调整数量），花椒备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 炒香调料
加入姜丝和蒜末，翻炒出香味后，放入焯好的四季豆。
5. 调味翻炒
加入生抽、老抽、盐、白糖，快速翻炒均匀，使四季豆充分吸收调料。
6. 收汁出锅
炒至四季豆表面略微焦脆，汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，否则容易夹生或不入味。
- 干煸时火候不宜过大，避免烧焦。
- 可根据口味添加少许鸡精或味精提鲜。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
四、总结
干煸四季豆是一道简单又下饭的家常菜，关键在于掌握好火候与调味。通过焯水、煸炒、调味三步完成，既保留了四季豆的脆嫩，又增添了浓郁的酱香和辣味。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
怎么做干煸四季豆，其实并不复杂，只要按照以上步骤操作，就能在家轻松做出地道美味。