【在家做凉拌猪耳朵方法】凉拌猪耳朵是一道经典的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合夏天食用。在家制作不仅简单方便，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的凉拌猪耳朵做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：猪耳朵、调料（如酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等）。
2. 处理猪耳朵：清洗干净后焯水去腥，煮熟后冷却切片。
3. 调制酱汁：将各种调料按比例混合均匀。
4. 拌制：将切好的猪耳朵与酱汁充分拌匀。
5. 冷藏：放入冰箱冷藏一段时间，更加爽口。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪耳朵 | 1个（约500g） | 建议选用新鲜猪耳朵 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 香醋 | 1汤匙 | 用米醋或陈醋更佳 |
| 蒜末 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可根据辣度调整 |
| 香油 | 1小勺 | 提香用 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增加口感 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
三、注意事项
- 猪耳朵要提前浸泡，去除血水和异味。
- 焯水时加入姜片和料酒，可以有效去腥。
- 煮熟后要彻底冷却，避免影响口感。
- 酱汁可以根据个人喜好加入香菜、黄瓜丝等配菜。
四、小贴士
- 若时间紧张，可购买现成的熟猪耳朵。
- 凉拌时可加入少量糖提鲜，味道更丰富。
- 冷藏后食用口感更佳，建议提前准备好。
通过以上步骤和材料，您可以在家轻松做出一道美味可口的凉拌猪耳朵。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的凉菜。快动手试试吧！