【鱼香肉丝的材料】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、口感丰富而深受喜爱。要做出一道正宗的鱼香肉丝，选用合适的食材是关键。下面将对制作鱼香肉丝所需的材料进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、主要材料
1. 猪肉（里脊或瘦肉）：这是鱼香肉丝的主要蛋白质来源，要求选择新鲜、嫩滑的部位。
2. 木耳：增加菜品的口感和营养，通常使用干木耳泡发后使用。
3. 胡萝卜：提供颜色和清甜的口感，增强整体风味。
4. 青椒或红椒：增添色彩和微辣味，提升视觉与味觉体验。
5. 葱姜蒜：调味的关键，用于去腥增香。
6. 豆瓣酱：川菜中不可或缺的调味品，赋予鱼香肉丝独特的“鱼香”味道。
7. 酱油、醋、糖、料酒：调制鱼香汁的基础调料，决定最终的口味。
8. 淀粉：用于腌肉和勾芡，使菜肴更滑嫩。
二、辅料与调料
| 类别 | 材料名称 | 用途说明 |
| 主料 | 猪肉（里脊/瘦肉） | 提供蛋白质和主味 |
| 配菜 | 木耳 | 增加口感和营养 |
| 配菜 | 胡萝卜 | 提升颜色和甜味 |
| 配菜 | 青椒/红椒 | 增添色彩和风味 |
| 调味 | 葱、姜、蒜 | 去腥增香 |
| 调味 | 豆瓣酱 | 提供鱼香底味 |
| 调味 | 酱油 | 调色和提鲜 |
| 调味 | 醋 | 增加酸味，突出鱼香 |
| 调味 | 糖 | 平衡酸味，提升甜感 |
| 调味 | 料酒 | 去腥提香 |
| 调味 | 淀粉 | 腌肉和勾芡用 |
三、小贴士
- 选用新鲜的肉类和蔬菜，能更好地体现菜品的口感和风味。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可适量增加。
- 调制鱼香汁时，建议先按比例调配，再根据实际口感进行微调。
通过以上材料的合理搭配与处理，可以做出一道色香味俱全的鱼香肉丝。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。