【樱桃肉的做法】樱桃肉是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、酸甜适中的口感深受人们喜爱。这道菜的名称来源于其外形酷似樱桃，色泽红亮，味道酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。
一、樱桃肉做法总结
樱桃肉主要以猪瘦肉为主料，通过腌制、裹粉、油炸等步骤制作而成。其关键在于腌制和炸制的火候控制，确保肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆香口。以下是详细的制作步骤和所需材料。
二、樱桃肉做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪瘦肉（约300克） 配料：鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量 调料：白醋5ml、白糖20g、生抽10ml、盐适量、料酒10ml、葱姜水适量 |
| 2. 肉类处理 | 猪瘦肉切成小丁，用刀背拍松，加入盐、料酒、葱姜水腌制10分钟 |
| 3. 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉，调成粘稠但不稀的面糊 |
| 4. 腌制入味 | 将腌好的肉丁放入面糊中拌匀，使其均匀裹上一层薄糊 |
| 5. 油炸定型 | 锅中烧热油，油温约六成热时下入肉丁，小火炸至表面金黄后捞出 |
| 6. 炒糖色 | 锅中留少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入白醋、生抽、少许清水煮沸 |
| 7. 淋汁收尾 | 将炸好的肉丁倒入锅中，快速翻炒，使肉丁均匀裹上糖醋汁 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 肉丁大小要均匀，便于炸制时受热一致。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以加醋，喜欢甜一点可以加糖。
- 建议使用鸡胸肉或里脊肉，口感更嫩。
四、营养价值
樱桃肉富含蛋白质，且在烹饪过程中保留了较多营养成分。适量食用有助于补充体力，适合家庭日常饮食。
总结：樱桃肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好腌制和炸制的技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜可口的樱桃肉。无论是配饭还是下酒，都十分合适。