【肉炒蘑菇的家常制作方法】肉炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法容易，适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的肉炒蘑菇家常制作方法，帮助您轻松掌握这道菜的技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蘑菇 | 300克 | 可用香菇、平菇或双孢菇 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据锅具调整 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蘑菇清洗干净，去蒂后切成厚片；大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蘑菇
- 锅中再加少许油，放入蘑菇翻炒，炒至软化出水。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉倒回锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪肉提前腌制可以更嫩滑，口感更好。
- 蘑菇不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜蘑菇效果更佳，避免使用过久的蘑菇影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的“肉炒蘑菇”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的常见选择。快试试看吧！