【香气扑鼻香酥排骨正宗家常做法】香酥排骨是一道深受大众喜爱的传统家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。今天，我们为大家整理一份正宗的香酥排骨家常做法，内容简洁明了，适合日常烹饪参考。
一、
香酥排骨的制作关键在于腌制和炸制两个环节。首先，排骨需要提前用调料腌制入味，这样可以让肉质更嫩、味道更浓郁。其次，在炸制过程中，火候控制非常关键，既要保证排骨外皮酥脆，又不能炸老影响口感。最后，撒上适量的椒盐或辣椒粉，提升整体风味。
整个过程操作简单，食材常见，非常适合家庭制作。通过合理的步骤安排，即使是厨房新手也能轻松掌握。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，放入大碗中 | 排骨、清水、厨房纸巾 |
| 2 | 加入生抽、料酒、姜末、蒜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟 | 生抽、料酒、姜、蒜、盐、胡椒粉 |
| 3 | 腌好的排骨加入淀粉（可选），搅拌均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉 | 淀粉（可选） |
| 4 | 热锅冷油，油量适中，油温六成热时下入排骨 | 食用油、炒锅或煎锅 |
| 5 | 小火慢炸至排骨金黄酥脆，捞出控油 | 炸锅/炒锅、漏勺 |
| 6 | 可根据口味撒上椒盐、辣椒粉或孜然粉，翻拌均匀即可食用 | 椒盐、辣椒粉、孜然粉 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌30分钟。
- 淀粉的使用可以增加外酥效果，但不宜过多，以免影响口感。
- 炸制时油温不要过高，避免外焦内生。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香气扑鼻、外酥里嫩的香酥排骨。无论是配饭还是下酒，都是绝佳选择。快去试试吧！