【香辣排骨虾干锅的做法介绍】香辣排骨虾干锅是一道融合了香辣风味与鲜美口感的家常美食，结合了排骨的酥烂和虾干的鲜香，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。
一、
香辣排骨虾干锅以排骨和虾干为主要食材，搭配多种调料和配菜，通过炒制和炖煮的方式完成。其关键在于调味料的选择和火候的掌握，确保排骨入味、虾干鲜香，整体口感层次丰富。整个制作过程大约需要40分钟左右，步骤清晰，适合新手尝试。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨300g、虾干50g、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒若干、花椒若干、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 排骨洗净焯水去血沫；虾干用温水泡软；青红椒切丝；蒜切片，姜切丝 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香 |
| 4. 炒排骨 | 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀 |
| 6. 加水炖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟 |
| 7. 加入虾干 | 放入泡好的虾干，继续炖煮5分钟 |
| 8. 加入配菜 | 放入青红椒丝，翻炒均匀 |
| 9. 收汁 | 根据口味调整咸淡，收汁至浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 虾干提前泡发，可以去除部分咸味并增加口感。
- 如果喜欢更辣，可适当增加干辣椒的数量。
- 最后收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
香辣排骨虾干锅不仅味道独特，还富含蛋白质和微量元素，是秋冬季节的一道暖心美食。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎的家常好菜。