【咸金桔怎么腌制】咸金桔是一种传统的中式腌制食品，具有独特的风味和保存时间长的特点。它不仅可以作为小菜食用，还能用来调味或搭配主食。下面将从制作步骤、材料准备、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作步骤总结
1. 选择新鲜金桔：挑选表皮光滑、无损伤的金桔，大小适中。
2. 清洗与晾干：用清水洗净金桔表面，晾干水分，避免影响腌制效果。
3. 切口处理：在金桔顶部轻轻切一个小口，方便盐分渗透。
4. 加入盐和糖：按比例加入粗盐和白糖，增强风味并帮助发酵。
5. 装罐密封：将处理好的金桔放入干净的玻璃罐中，密封保存。
6. 静置发酵：放置于阴凉通风处，约1-2周后即可食用。
二、材料准备清单
| 材料名称 | 用量（每500克金桔） | 说明 |
| 金桔 | 500克 | 新鲜、无损伤 |
| 粗盐 | 50克 | 增强腌制效果 |
| 白糖 | 30克 | 调味并促进发酵 |
| 玻璃罐 | 1个（500ml左右） | 干净、无油无水 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水分控制 | 金桔必须完全晾干，避免发霉 |
| 容器选择 | 使用玻璃罐更卫生且不影响风味 |
| 发酵环境 | 避免阳光直射，保持通风干燥 |
| 食用时间 | 最佳食用时间为腌制1-2周后 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以成功制作出美味可口的咸金桔。不仅保留了金桔的清香，还增添了咸甜交融的独特风味，非常适合家庭自制和日常食用。