【西红柿炖排骨汤的做法】西红柿炖排骨汤是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。这道汤不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和维生素，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的排骨和成熟的西红柿，搭配适量的姜片和葱段。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出洗净。
3. 炖煮过程：将焯好的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿：在炖煮过程中或接近完成时加入西红柿块，继续炖煮约20分钟。
5. 调味收尾：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 西红柿 | 2个（约500克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水可有效去除血沫和腥味 | 冷水下锅，加入姜片和料酒更佳 |
| 使用砂锅炖煮更入味 | 砂锅能锁住食材的营养和香味 |
| 西红柿不宜过早加入 | 过早加入易煮烂，影响口感和美观 |
| 汤色浓郁关键在于火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，保持微沸状态 |
| 可根据喜好添加其他食材 | 如土豆、胡萝卜等，增加营养和风味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的西红柿炖排骨汤了。无论是日常饮食还是待客用餐，这道汤都是一个不错的选择。