【五香盐水花生的配方】五香盐水花生是一道传统的中式小吃，因其香脆可口、风味独特而广受欢迎。制作这道小吃的关键在于调配合适的香料和掌握正确的煮制方法。下面将从配方原料、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者参考和使用。
一、配方原料（按1000克花生计算）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 1000 | 建议选用新鲜或优质干花生 |
| 食盐 | 30-50 | 根据口味调整 |
| 八角 | 2-3颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 2-3片 | 提升风味 |
| 花椒 | 10-15粒 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生姜 | 1小块 | 增香去腥 |
| 冰糖 | 10-20克 | 调和味道，使口感更柔和 |
二、制作步骤
1. 准备花生：将花生洗净，去除杂质，晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入花生，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干。
3. 调制卤水：在锅中加入适量清水（约2000毫升），放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜），再加入食盐和冰糖，大火煮沸后转小火熬煮10分钟。
4. 浸泡入味：将焯过水的花生倒入卤水中，小火慢煮约30分钟，关火后让花生在卤水中浸泡至少6小时，最好过夜。
5. 收汁保存：将花生捞出，放入密封容器中，保留部分卤水，可冷藏保存，随吃随取。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 花生选择 | 建议选用带壳的花生，煮制后更易入味 |
| 盐量控制 | 盐过多会掩盖其他香味，建议根据口味调整 |
| 卤水保存 | 煮好的卤水可重复使用，但不宜过久 |
| 香料搭配 | 可根据个人喜好增减香料种类 |
| 煮制时间 | 时间越长，花生越入味，但不宜过久 |
总结
五香盐水花生不仅美味，而且制作过程简单，适合家庭自制。通过合理搭配香料与调味品，能够充分释放花生的香气，提升整体口感。无论是作为零食还是佐餐小菜，都是不错的选择。希望以上内容能帮助您轻松做出一道地道的五香盐水花生。