【椒盐皮皮虾怎么做】椒盐皮皮虾是一道广受欢迎的海鲜菜肴，外酥里嫩，味道鲜香，是许多家庭餐桌上的常客。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的技巧，以及椒盐调味的比例搭配。下面将详细介绍椒盐皮皮虾的做法，包括所需食材、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味可口的椒盐皮皮虾。
做法步骤一览表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 需要皮皮虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油等。 |
| 2 | 处理皮皮虾 | 去除虾头、虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 腌制皮皮虾 | 加入适量盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟去腥。 |
| 4 | 拍粉处理 | 将腌好的皮皮虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 5 | 炸制皮皮虾 | 锅中加油烧至七成热，放入皮皮虾炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 炒香调料 | 另起锅，加入少量油，爆香葱姜蒜、辣椒、花椒，炒出香味。 |
| 7 | 调味翻炒 | 加入炸好的皮皮虾，撒入适量盐、鸡精、椒盐粉，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后可根据喜好撒上少许葱花或芝麻点缀。 |
小贴士：
- 皮皮虾要新鲜，口感更好。
- 淀粉不宜过多，否则影响口感。
- 炸制时油温不能太低，避免吸油过多。
- 椒盐可以根据个人口味调整比例，喜欢咸香可以多放一点。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道外酥内嫩、香气扑鼻的椒盐皮皮虾，非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。