【糖醋鱼怎么做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋比例和火候控制。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细介绍。
一、糖醋鱼制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鱼、调料（如酱油、醋、糖等） |
| 2 | 鱼的处理：去鳞、去内脏、清洗干净 |
| 3 | 腌制：用盐、料酒等腌制一段时间 |
| 4 | 油炸：将鱼煎至金黄酥脆 |
| 5 | 调制糖醋汁：按比例混合糖、醋、酱油、水等 |
| 6 | 烹饪：将糖醋汁倒入锅中，加入鱼翻炒均匀 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备食材：
- 主料：草鱼或鲫鱼一条（约500克）
- 辅料：葱姜蒜、干辣椒（可选）、料酒、盐、白糖、白醋、生抽、老抽、淀粉、食用油
2. 处理鱼：
- 将鱼去鳞、去内脏、清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，避免油溅。
3. 腌制：
- 在鱼身上抹上适量盐和料酒，腌制10分钟。
4. 油炸：
- 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。
- 将鱼放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 调制糖醋汁：
- 取一碗，加入：
- 白糖 3勺
- 白醋 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺（调色用）
- 清水 3勺
- 淀粉 1勺（调稠度）
6. 烹饪：
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入调好的糖醋汁，小火煮开。
- 将炸好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼均匀裹上糖醋汁。
7. 收汁：
- 待汤汁浓稠后，关火装盘。
- 可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸则多加醋。
- 鱼炸的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 糖醋汁在收汁时要不断搅拌，防止糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼了。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。