【糖醋肉怎样做的】糖醋肉是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大众喜爱。制作糖醋肉的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、糖醋肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用猪里脊或梅花肉，肉质细嫩，适合煎炸。
2. 腌制入味：用料酒、盐、淀粉等腌制，提升口感和嫩度。
3. 炸制技巧：先炸定型再复炸，使外皮酥脆。
4. 糖醋汁调配：糖与醋的比例一般为2:1，可根据口味调整。
5. 收汁关键：糖醋汁要浓稠，均匀包裹在肉上。
二、糖醋肉制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肉切条，约1cm厚，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟 | 猪肉、料酒、盐、淀粉 |
| 2 | 锅中烧热油，放入肉条炸至金黄，捞出沥油 | 食用油 |
| 3 | 复炸一次，使外皮更酥脆，捞出备用 | 食用油 |
| 4 | 调糖醋汁：白醋、白糖、生抽、水按比例混合（如1:2:1:1） | 白醋、白糖、生抽、水 |
| 5 | 将糖醋汁倒入锅中，小火煮沸后加入炸好的肉 | 糖醋汁 |
| 6 | 不断翻炒，使肉均匀裹上糖醋汁，待汤汁浓稠即可出锅 | - |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适量增加白糖用量。
- 可根据个人口味加入少许番茄酱或老抽调色。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 做好后建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出美味的糖醋肉了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用又受欢迎的菜肴。