【蒜苔肉丝的做法】蒜苔肉丝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，制作简单，非常适合日常饮食。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蒜苔 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 蒜苔洗净，切成小段；猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 蒜末和生姜末准备好。
2. 焯水蒜苔
- 锅中烧水，放入蒜苔焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜末爆香，加入焯好水的蒜苔翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入炒好的肉丝，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 蒜苔焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道美味的蒜苔肉丝就完成了。不仅保留了蒜苔的清香，还让肉丝更加鲜嫩可口，是家庭餐桌上的健康选择。