【蒜苔炒豆腐怎么做】蒜苔炒豆腐是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
蒜苔炒豆腐是以蒜苔和豆腐为主要原料，搭配适量的调料，通过快炒的方式制作而成。蒜苔的清香与豆腐的嫩滑相结合，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。此菜低脂高蛋白，适合追求健康饮食的人群。
二、做法步骤总结
1. 准备食材：蒜苔洗净切段，豆腐切块，葱姜切末备用。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并增加口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜爆香。
4. 下蒜苔翻炒：加入蒜苔快速翻炒，保持脆嫩。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、生抽、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
三、所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 蒜苔 | 300 | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 嫩豆腐 | 400 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切末，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 约15ml |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1/4茶匙 | 提鲜用，可选 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或橄榄油均可 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持形状不碎。
- 炒蒜苔时火候不宜过大，以免变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道美味的蒜苔炒豆腐。这道菜不仅操作简单，还能满足味蕾和营养需求，是值得尝试的一道家常菜。