【蒜蓉辣椒酱怎么做】制作蒜蓉辣椒酱是一道简单又美味的调味品，适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面、蘸料等。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 可根据口味调整 |
| 大蒜 | 100 | 去皮后切末 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 生抽 | 30 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 10 | 上色用，可选 |
| 白糖 | 20 | 调和辣味 |
| 盐 | 10 | 根据口味增减 |
| 花椒粉 | 5 | 增加香味，可选 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒与大蒜
将红辣椒洗净去蒂，切成小段；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2. 炒制基础调料
在锅中倒入食用油，加热至五成热时加入蒜末，小火煸炒至微黄出香味。
3. 加入辣椒翻炒
将切好的辣椒放入锅中，中火翻炒约5分钟，使辣椒软化并释放香气。
4. 调味
加入生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁装瓶
炒至辣椒略微收干，酱汁浓稠后关火，待冷却后装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、注意事项
- 辣椒种类可根据个人喜好选择，如朝天椒、小米椒等。
- 制作过程中尽量避免手接触眼睛，以免刺激。
- 若想增加风味，可加入少量醋或芝麻。
- 蒜蓉辣椒酱建议在冰箱冷藏保存，保质期约为1个月。
总结
蒜蓉辣椒酱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味比例，就能做出香辣开胃的美味酱料。无论是日常烹饪还是作为调味品，都十分实用。通过合理搭配食材和适当调整口味，每个人都能制作出属于自己的特色辣椒酱。