【蒜苗烧豆腐怎么做】蒜苗烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，让蒜苗的清香与豆腐的嫩滑完美结合。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：豆腐切块，蒜苗洗净切段，姜蒜切末。
2. 焯水豆腐：将豆腐放入沸水中焯1-2分钟，去除豆腥味并增加口感。
3. 爆香调料：热锅冷油，加入姜蒜末炒香，再放入豆腐翻炒。
4. 加入蒜苗：将蒜苗段倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、少许糖提鲜，最后淋入少量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 豆腐 | 300克左右（北豆腐或嫩豆腐） |
| 蒜苗 | 150克左右（可根据口味增减） |
| 姜 | 1小块（约5克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 水淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、烹饪技巧提示
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 豆腐选择 | 建议使用北豆腐，不易碎，口感更佳；若喜欢嫩滑口感，可用嫩豆腐。 |
| 焯水作用 | 焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。 |
| 火候控制 | 炒豆腐时火不宜过大，避免粘锅；蒜苗炒至断生即可，保持脆嫩口感。 |
| 勾芡建议 | 水淀粉要边加边搅拌，避免结块，勾芡后菜肴更入味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜苗烧豆腐。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。