【酸辣萝卜干做法】酸辣萝卜干是一道经典的家常小菜，口感爽脆、味道开胃，非常适合搭配米饭或作为佐餐小菜。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭制作。以下是对“酸辣萝卜干做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 白萝卜、辣椒、蒜、姜、盐、糖、醋、花椒、香油 |
| 时间 | 约2-3天（腌制时间越长越入味） |
| 口感 | 酸辣爽脆，回味悠长 |
| 特点 | 无添加，健康自制，适合长期保存 |
| 适用人群 | 喜欢酸辣口味的人群 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 白萝卜一根（约500克），洗净去皮，切成细条状。
- 辣椒适量（可根据个人口味选择红椒或青椒），切丝备用。
- 蒜几瓣，切末；姜一小块，切丝。
- 盐、糖、白醋、花椒、食用油、香油等调味品。
2. 腌制萝卜干
- 将切好的萝卜条放入大碗中，加入适量盐拌匀，静置1小时左右，让萝卜出水。
- 捞出萝卜条，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制酱料
- 在一个容器中，加入适量的糖、盐、白醋、花椒粒、蒜末、姜丝和辣椒丝。
- 搅拌均匀，使调料充分融合。
4. 混合腌制
- 将处理好的萝卜条倒入酱料中，搅拌均匀。
- 加入少许食用油和香油，提升香味。
- 密封容器，放置在阴凉处腌制2-3天即可食用。
5. 保存方式
- 腌好后可放入冰箱冷藏保存，保质期可达1个月以上。
三、小贴士
- 萝卜条切得越细，越容易入味。
- 若喜欢更酸的口感，可适当增加醋的用量。
- 花椒和辣椒可根据个人口味调整，也可加入少量八角或桂皮增强风味。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染影响保存时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸辣萝卜干了。不仅健康无添加，还能为餐桌增添一份独特的风味。快动手试试吧！